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仙居“陽光廚房”讓食品安全看得見

臺(tái)州日?qǐng)?bào)2021-8-9

戴好防塵帽,仔細(xì)清洗手部,取出一塵不染的工具……8月6日中午,在仙居縣佰家炒飯外賣店廚房,老板兼廚師朱偉俊正按照操作規(guī)程為顧客準(zhǔn)備午餐。安裝在廚房里的智能攝像頭清楚地記錄著一幕幕。

“創(chuàng)建‘陽光廚房’后,顧客用手機(jī)在美團(tuán)、餓了么外賣平臺(tái)就能實(shí)時(shí)看到我家后廚的情況和打包出餐過程�!敝靷タ≌f,“這一措施不僅能讓顧客更放心地點(diǎn)餐,也可以增強(qiáng)我們自己的自律性,形成規(guī)范。”

所謂“陽光廚房”,就是采用透明玻璃窗(或玻璃幕墻),或在食品加工關(guān)鍵點(diǎn)位安裝攝像頭的方式對(duì)餐飲食品加工過程進(jìn)行公示,從而將餐飲經(jīng)營單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來接受社會(huì)監(jiān)督,是食品安全社會(huì)共治的重要手段。

目前,仙居縣已創(chuàng)建911家“陽光廚房”,實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村家宴中心、學(xué)校幼兒園食堂、150平方米以上的社會(huì)餐飲單位和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂全覆蓋。

仙居縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科科長(zhǎng)王艷蓉說,“陽光廚房”對(duì)接到“智慧監(jiān)管”平臺(tái)后,可實(shí)時(shí)監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)社會(huì)餐飲店“陽光廚房”的工作全景和食品加工過程,實(shí)現(xiàn)全時(shí)段監(jiān)控。

東嶺安福山莊是仙居縣首批創(chuàng)建“陽光廚房”餐飲企業(yè)之一,在山莊后廚內(nèi)每一個(gè)食品加工區(qū),都設(shè)置了視頻監(jiān)控?cái)z像頭,而在區(qū)間內(nèi),員工的一舉一動(dòng),通過視頻監(jiān)控清晰可見。

截至目前,該縣累計(jì)有800余家網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶簽訂了承諾書,并與移動(dòng)、電信等運(yùn)營商達(dá)成“陽光廚房”建設(shè)意向,其中480家網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶已經(jīng)完成“陽光廚房”攝像頭安裝。

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